Учёный-овощевод. Почётный член ВАСХНИЛ (1956). Герой Социалистического Труда (1961). Родился 17(29).4.1881 в Казани. Член КПСС с 1952. В 1902 окончил Петербургский лесной институт, до 1907 работал там же на кафедре ботаники. В 1907—13 преподаватель Уманского земледельческого училища, затем заведующий Тульской садово-огородной станцией. С 1916 профессор кафедры садоводства и огородничества Московского сельско-хозяйственного института (ныне Московская сельско-хозяйственная академия им. К. А. Тимирязева). Один из организаторов (1930) и заместитель директора по науке НИИ овощного хозяйства (ныне ВНИИ овощеводства). Основные труды по биологии овощных растений, технологии их возделывания, способам получения рассады. Автор учебника «Овощеводство» (1944; Государственная премия, 1946). Награждён 2 орденами Ленина, орденом «Знак Почёта», медалями. Жил на территории садово-огороднической опытной станции на Пасечной улице. Скончался 1.8.1965 в Москве.

БСЭ

В.И.Эдельштейну установлена мемориальная доска на улице Прянишникова, дом 6.